Speisekarte
Landgenuss & Gaumenfreuden
Aperitif
"Mit den Wolken" eine rassige Weißweincuvée
Weingut Kiefer | Eichstetten | 2,50 €
H O L U N D E R B L Ü T E N
mit Lebensquelle Mineralwasser | 3,90 €
P R I K K L E R
Perlwein aus Weißburgundertrauben | Weingut Zähringer, Heitersheim | 4,00 €
Rhabarber "Royel"
fruchtiger hausgemachter Sirup mit trockenem Sekt aufgefüllt | 4,30 €
Vorspeisen
Salate vom Büffet | 4,80 €
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Frühlingssalate mit geriebenem Bergkäse | Gemüsestrudel | 8,00 €
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Ziegenkäse mit Olivenöl & Kräutern | mediterranes Gemüse | 8,50 €
Naturparkleckereien
Frühlingsalate | Ziegenkäse | Schwarzwälder Bündnerfleisch | Forellenfilet | Kräutersuppe | 12,90 €
Suppen
Kraftbrühe | Grießklößle | 5,10 €
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Kräutersüpple mit Rucola | 5,30 €
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Zitronengras Suppe | 5,80 €
Hirchen - Menü
Kräutersüpple
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Schweinefilet
grüner Spragel | Gnoccis
oder
Wolfsbarschfilet
Gemüserisotto
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Créme Brûlée | 26,50 €
Fleisch & Geflügel
Schweizer Schnitzel | Pommes frites | Salate vom Büffet | 16,40 €
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Poularden Steak | Orangen.- Pfeffersauce | Gemüseteller | Pommes frites | 19,50 €
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Hirsch- & Rehragout | Preiselbeeren | Spätzle | Salate vom Büffet | 16,60 €
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Altdeutscher Topf
Schweinefilets | Käsespätzle | Champignons | Salate vom Büffet | 17,40 €
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Rumpsteak | Senfsauce | Wurzelgemüse | Bratkartoffeln | 25,80 €
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Wildererpfännle – unser wilder Klassiker
dreierlei Wild | gefüllter Preiselbeerbirne | Spätzle | Salate vom Büffet | 26,80 €
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Kalbsschnitzel | in Rahmsauce | Spätzle | Salate | 19,50 €
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Lammrücken | mediterrane Gemües | Kartoffelgratin | 26,00 €
Lustvoll Gesund
Gnocci | Pesto | Ziegenkäse 14,50 €
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Spaghetti mit Kirschtomaten | Gambas | 15,50 €
Hirschen - Salate
Knackige Blattsalate Pesto | Geflügelstreifen 14,30 €
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Salate | Ziegenkäse | Olivenöl | Kräuter 14,80 €
Blattsalate | Fischfilets | Gamba im Kartoffelmantel | Safran - Balsamico |15,80 €
Naturpark Gerichte – schmeck den Schwarzwald
Ziegenkäse | Honig & Kräuter im Strudelteig | 16,70 €
als Vorspeise | 10,50 €
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Forelle trifft Ziege | Nudeln | 23,50 €
Schweinebäckle | Meerrettichsauce | Bratkartoffeln | 15,90 €
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Rehnüssle | Lauchgemüse | Spätzle | Preiselbeeren | 26,00 €
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Tannenhonigeis mit Zibärtleschaum | 9,00 €
Fischgerichte
Forellenfilet gebraten | Zitronenbutter | Kartoffeln | Salate | 19,50 €
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Lachsforellenfilet | Champagnersauce | Nudeln | Salate 22,50 €
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Hirschen Fischteller | Blattspinat | Risotto 24,50 €
Süße Dessertkreationen
Créme Brûlée | Kugel Sorbert | 3,90 €
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Duett | Limonello Kuchen | Vanilleeis | 5,50 €
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Weisses Kaffee Eis | 6,90 €
Dreierlei Hirschendessert's | 9,50 €
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Herzhafter Käseteller aus dem Naturpark – ausgezeichnet vom Feinschmeckermagazin:
Käse vom Mooshof in Tennenbronn | 7,80 €
Lactose | Gluten freie & vegane Gerichte sind möglich